คำอธิบาย
สารสกัดพริก ชนิดโอลีโอเรซิน
สารสกัดพริก ชนิดโอลีโอเรซิน (Capsicum Oleoresin) สารสกัดเข้มข้นจากพริกในตระกูล Capsicum ที่ประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหยและยางเหนียว ซึ่งมีแคปไซซิน (Capsaicin) เป็นส่วนประกอบหลักที่ให้รสเผ็ดร้อน โดยสารนี้ถูกสกัดเพื่อให้ได้ความเข้มข้นสูงสุดของรสและกลิ่นพริก Capsicum Oleoresin ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร และเป็นสินค้าที่ผลิตจากโรงงานมาตรฐานที่มีใบรับรองระดับสากล ที่ผ่านการฆ่าเชื้อรวมไปถึงทดสอบตามมาตรฐาน อย.ไทย มีความปลอดภัยสูง มีใบรับรองผลการทดสอบสำหรับใช้ขึ้นทะเบียนอาหารและเครื่องดื่มได้
| Subject | Description |
| Appearance | A dark red slightly viscous liquid |
| Odor & Taste | Characteristic penetrating odour of chillies and high bite |
| Capsaicin content | ≥ 2.50 % (w/w) |
| Colour Value | 3000-5000 cu. |
| Scoville Heat Unit | 900,000-1,100,000 SHU |
| Residual solvents | < 30 ppm. |
| Vegetable oil | Completely soluble |
| Composition | Capsicum Oleoresin (Mainly) 80-90% Sunflower Oil (Diluent) 10-15% Glycerol Mono Oleate (Emulsifier) 5-10% |
| Use / Dosage | >คลิกเพื่อดูข้อมูล อย. (FDA) |
| Applications | General Food |
| Storage | Keep closed, Dry, Dark and Cool place |
| Shelf-Life | 12 months after manufacturing date |
| Quality Assurance | Guarantee specification |
| Safety Specification | Under FDA |
| Product note | This product is food ingredient, not instant food |
สารสกัดพริก โอลีโอเรซิน
พริกโดยทั่วไปถูกใช้เป็นวัตถุดิบสำคัญในการปรุงอาหาร ในทางอุตสาหกรรมพริกจึงถูกนำมาประยุกต์ใช้หลากหลายชนิดเช่น ใช้ปรุงอาหารเป็นสารแต่งสี กลิ่นธรรมชาติ และใช้ปรุงรสเผ็ด ด้วยรูปแบบการนำไปใช้ที่แตกต่างกันจึงมีพริกแปรรูปหลายชนิดตามลักษณะการใช้งานเช่น พริกบด ผงพริก โอลีโอเรซิน (Oleoresin) และสารสกัดพริก ทั้งที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร และเครื่องดื่ม
สารประกอบทางธรรมชาติที่สำคัญของพริกส่วนใหญ่ประกอบไปด้วย น้ำมันที่ระเหยยาก สารประกอบหลักที่ให้กลิ่นฉุนในพริก (มีหลายชนิด ซึ่งส่วนใหญ่เป็นสารแคปไซซิน), น้ำมันหอมระเหย (น้ำมันที่ระเหยง่าย) และแคโรทีนอยด์ (สารกลุ่มให้สี) ซึ่งส่วนใหญ่เป็นสารแคปแซนทีน (Capsanthin)
สารสกัดพริก โอลีโอเรซิน ใช้เป็นวัตถุดิบในผลิตภัณฑ์อาหารเสริมหรืออาหาร โดยให้สารสำคัญแคปไซซิน (Capsaicin) ซึ่งเป็นสารสำคัญที่สกัดได้จากเยื่อแกนกลางของพริก เป็นสารที่จัดอยู่ในกลุ่มสารให้ความเผ็ดร้อน แคปไซซินนอกจากจะพบมากในพริกแล้วยังพบในพริกไทย กระเทียม หอมใหญ่ ข่าและขิง โดยพืชแต่ละชนิดให้ปริมาณสารสำคัญแคปไซซินต่างกัน พืชที่มีสารแคปไซซินปริมาณมากจะให้ความเผ็ดร้อนสูง
ลักษณะการใช้งาน สารสกัดพริก โอลีโอเรซิน
ใช้เป็นสารปรุงแต่งรสชาติ สารสกัดพริก ชนิดโอลีโอเรซินมีแคปไซซินเข้มข้นที่ทำให้มีความเผ็ดสูง จึงสามารถใช้ในการปรุงอาหารหรือเป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปที่ต้องการเพิ่มรสเผ็ด เช่น ซอสพริก ผงปรุงรส เครื่องปรุงสำเร็จรูป และขนมขบเคี้ยวที่มีรสชาติเผ็ด โดยสามารถควบคุมระดับความเผ็ดได้ง่ายเมื่อเทียบกับพริกสด ทำให้ได้รสชาติที่คงที่
ใช้เป็นสารให้สีตามธรรมชาติ สารแคโรทีนอยด์ในสารสกัดพริก ชนิดโอลีโอเรซินให้สีแดงสด ซึ่งสามารถนำไปใช้เป็นสีผสมอาหารธรรมชาติสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ต้องการสีแดง เช่น ไส้กรอก แฮม น้ำจิ้ม ซอส เนื้อแปรรูป และขนมขบเคี้ยวต่าง ๆ สีจากสารสกัดพริกนี้ไม่เพียงแต่เป็นสีธรรมชาติ แต่ยังมีเสถียรภาพในอุณหภูมิสูง จึงเหมาะกับการใช้ในกระบวนการที่ต้องผ่านความร้อน
คุณภาพ ความปลอดภัย และการรับประกัน
- สินค้าผลิตด้วยกระบวนการที่ผ่านการรับรองจากหน่วยงานชั้นนำ มีใบรับรองมาตรฐานอุตสาหกรรม สามารถใช้อ้างอิงได้
- ผ่านการทดสอบความปลอดภัยของอาหารตามมาตรฐาน อย. เช่น ตรวจเชื้อ เป็นต้น
- สินค้าที่จำหน่ายเป็นวัตถุดิบสำหรับอุตสาหกรรม มิใช่สินค้าสำเร็จรูป ผู้ใช้งานต้องมีความรู้และมีเครื่องมือที่เหมาะสมในการใช้งานวัตถุดิบ
- รับประกันสินค้าตามข้อกำหนด Specification ดูรายละเอียดเงื่อนไขได้ที่ >>>ข้อกำหนดและเงื่อนไข
